1.豆腐沥水大半天。
2.准备干净的纸盒，将底部铺上一层保鲜膜，中间铺一层厚纸壳，上面铺两层厨房用纸。
3.将豆腐切小方块摆在纸盒里，盖上盒盖，放在通风阴凉（12℃左右）的地方。
4.放置7天左右，豆腐上长出白毛和黄点即可腌制。
5.辣椒粉和盐按1：1的比例放入碗中拌匀。
6.取一块豆腐全部沾上调料粉放入干净的瓶中。
7.全部做好后，盖上盖子放阴凉地方放置10天左右，即可食用。
1.豆腐要沥水。
2.第五天的时候就要开始观察，豆腐上长白毛和黄点就表示霉好了，如果长黑点和绿点就是霉坏了。
3.吃的时候可以直接吃也可以蒸一下再吃。
4.如果需要保存时间长，就要倒入足量麻油或食用油放入冰箱保存。
